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Salsas y básicos

Fondos, sofritos y salsas que sostienen el resto del recetario.

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Emulsionar sin que se corte y sacarle partido con alioli y salsas derivadas.

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El sofrito: la base de la cocina española

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Caldos caseros: fondo de verduras y pollo

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Aliños y vinagretas: la guía esencial

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Nota editorial. Este recetario es independiente: no incluye enlaces de afiliados ni contenido patrocinado. Las cantidades, tiempos y temperaturas son orientativos y conviene ajustarlos a tu cocina y a tu gusto.